お久しぶりです。
昨年末から自身や家族の健康問題、職場でのパンデミックなどが目白押しで公私ともにずっとワチャワチャしていました。
感染も一旦落ち着いたものの今度は別の病棟で発生したりと未だコロナ&インフルの脅威は去っていないと身を持って感じている今日この頃。
一応、そんな中でも相変わらず動物を拾ったり貰ったり、新しい冷凍庫を買ったりと趣味の時間とお金は絞り出しておりました。家族も今は元気です。
さて、今回は初めての味覚に出会ったのでご紹介したいと思います。
それがこちら↓
何かの卵です
お値段200円。滝沢市の台所『土日ジャンボ市』で購入しました。
ピンポン玉くらいの大きさで、プヨプヨしていますが爬虫類のような『薄い殻』よりも『厚い膜』という触感です。弾力は弱く、表面はしっとりしていますがベタつきやヌルつきはありません。
さて何でしょう?
正解はサメの卵です。
沿岸部出身の同僚達に聞いてみましたが誰も見たことも聞いたこともないとのことで、食用としての認知度は低いようです。
私も今回初めて目にしました。お値段もお手頃ですし、未知の味を確かめずにはいられないライオスの如き食への探求心が「もちろん買うよな!?」と囁きます。
横目で妻を見ると「買っていいんだよ。私は食べないけど」と先手を打ってきました。想定内の反応です。
お店のマダムに食べ方を聞いてみると、鶏卵と混ぜて卵焼きにするそうです。
ネットでも調べてみたところ、食用として流通しているのは主にアブラツノザメの卵だそうで、食べ方もマダムから教わった方法がメジャーなようです。ただ、ネットでもヒットする情報は極僅かで、全国的にもマイナーな食材だとわかります。
では助言に従って卵焼きを作ろうか?しかし、それで本当のサメ卵のポテンシャルを確認できるのか?でもどんな調理法が思い付く?
色々考えた結果、卵焼きと茹で卵でいただくことにしました。
ちなみに匂いを嗅いでみると僅かに魚臭を感じる程度で特に気になる匂いはありません。
まずは卵に包丁を刺して中身をボウルに絞り出します。
中身は若干黄色がかった白で、ゆるゆるのカスタードクリームのようです。
せっかくなので生を一舐め。ヌメりはなく、少しザラつきを感じます。味も匂いも何もないので、ただ『舌触りの悪い何か』が口内に存在するという感覚です。
外側の魚臭さも中身には感じられなかったので匂いは卵より母体由来のものだったのでしょう。
とりあえずサメ卵4つに鶏卵1つと白だしを少々混ぜて卵焼きを作ります。
鶏卵とはよく混ざるんですが、フライパンに広がりにくく滑りも悪いです。焼くと固まってくるものの、巻くために返そうとするとモタっとしていて返しにくい。
サメの卵焼き
鶏卵だけより白みがかっています。
箸を入れると固さがあり、食感はボソボソしています。サメ卵らしい味も匂いもなく、鶏卵の味も薄まっているので見た目は卵焼きなのに全く別の何かです。何を食べているのか本当にわからなくなります。
生クリームとか牛乳とかで滑らかさを足して、ハーブやスパイスで香りを付けてみたらワンチャンあるかもしれません。
では茹で卵は?
こんなんなっちゃった
お湯に入れた途端に膜が破れて中身が出てきましたが、流れ出て行くとこなくすぐに固まりました(左上のシワシワが縮んだ膜の成れの果て)。50秒程茹でて引き上げます。
全部が白身。やっぱり味はなく、モサモサした食感で口内の水分が持ってかれます。固茹でしすぎた味のない卵の黄身を粉っぽくした感じでしょうか?
醤油をたらしてみると醤油味。でも、めんつゆをかけてみたら幾分か美味しさを感じられたので、そのまま茹でるより煮付けにすればもっと美味しくできたかもしれません。
食レポと言いつつ、初めて感じる味と食感で謎な例えでしか形容できませんでした。
旨からず、さりとて不味からず。もう一度食べたいかと言われたら「もういいや…」となりそうですが、無味無臭のため課題である食感・舌触りさえクリアできれば活用法は広げられるかもしれません。
それでは、また。